鸡蛋的营养价值及功效与作用图片（鸡蛋的营养价值及功效与作用） 环球消息

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1、鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

2、不同类型的鸡蛋其营养成分略有差别，主要营养成分有：（1）蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含约13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

(相关资料图)

3、鸡蛋蛋白质的消化率与牛奶、猪肉、牛肉和大米相比也是最高的。

4、鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。

5、其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

6、/47.94.224.236/baidu/jidanjishu100wen/19787109132603040001_0013_1.jpg"/>（2）脂肪每100克鸡蛋中含脂类10克左右，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

7、（3）氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

8、（4）其他营养成分鸡蛋含有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，但钙相对不足。

9、所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

10、鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富。

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