天天报道:名厨现场教学！坪山举办“粤菜师傅”技能培育交流活动

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6月10日，第二期“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流活动在坪山工匠园粤菜师傅推广中心举行。活动邀请了省级粤菜师傅基地的资深大厨现场为观众提供一场“视觉+味觉+听觉”的美食盛宴，50余名居民到场学习千丝万缕虾、芝士蒜香生蚝等经典粤菜制作技能。

据了解，“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流系列活动共计12期，围绕居民就业创业培训需求，精心挑选容易学、上手快、方便就业的经典粤菜菜品，通过名厨优秀师资，无偿为学员详细讲解粤菜文化、营养知识、食品安全、制作技巧等，让居民更快地掌握多种粤菜制作技能，为有志向从事烹饪方面就业创业的居民提供快捷途径。这种“大厨带小厨”的方式，有助于吸引更多从业人员关注粤菜文化，提升粤菜技能，实现高质量就业。

本期活动共有三个环节，分别是“菜品烹饪展示及讲解”“美食品鉴茶话会”“大厨交流面对面”。大厨们用精湛的刀工、精致的雕花、精细的烹饪技艺和精美创意的摆盘烹制出一道道粤菜经典，并用通俗易懂的语言为观众讲解粤菜制作中需要注意的步骤、技巧，现场答疑解惑。

记者了解到，坪山工匠园粤菜师傅推广中心既是为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台，也是对坪山区“粤菜师傅”工程实践成果的集中展示，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌。坪山工匠园通过每月持续开展“粤菜师傅”之名厨·名菜技能培育交流系列活动，积极邀请坪山知名餐饮行业及省级、市级粤菜师傅培训基地参与其中；联合文体旅游、市场监管等多部门开展“粤菜师傅”之名厨名店探访活动，深入挖掘、宣传全区优质粤菜餐饮机构，提高餐饮机构知名度，进一步提升坪山文化内涵，优化营商环境，促进高端餐饮商务行业提档升级。

坪山工匠园有关负责人表示，接下来将通过系列“粤菜师傅”技能交流展示活动，进一步打造“粤菜师傅”文化名片，树立“粤菜师傅”文化品牌，增进“粤菜师傅”文化交流，高水平建设坪山“粤菜师傅”多层次人才队伍，持续营造“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”社会氛围，吸引更多厨艺技能人才扎根坪山。

（文章来源：南方都市报）

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