最资讯丨凌晨三点的栖霞苹果市场：丰收年里的另一本账

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大众网记者 刘倩荣 陈晓 李祯 烟台报道

凌晨三点多，栖霞寺口镇苹果交易市场的灯已经亮了一阵。果农的三轮车一辆挨一辆往里挪，车斗里码着刚下树的苹果，果面上还挂着夜里的凉气。有人蹲在筐边，拿袖子擦一颗苹果上的浮灰，翻来覆去地看，像出门前给孩子整衣领。

卖完这一车，天亮了，他们还要上山接着摘。

这是2026年10月下旬栖霞苹果收购季最寻常的一个凌晨。今年栖霞苹果的品质，配得上这份起早贪黑。红富士糖度普遍冲到十四五度，维纳斯黄金能到十七八度。栖霞全市苹果种植面积稳定在100万亩以上，年产量保持在210万吨左右。寺口市场日成交量也一路往上走，果农凌晨三点来卖果，卖完天亮了再上山摘，一天两趟。

丰收是实打实的。但丰收年里，果农手里那本账，今年翻起来比往年多了一层心思。有果农把已经装好的果筐从车上卸下来，拉回冷库门口排队。栖霞一户果农的一亩账是这样的：1万个袋子，果袋500块，套袋人工1100，摘袋人工1000，农药500，化肥1500，疏果400，加起来5000块；1万袋出5000斤果，够商品标准的3000斤，摊下来一斤1块6毛7，再加冷藏费2毛到3毛，成本接近2块。行情没有跟着品质一起往上走，这是今年收购季最实在的一个变化。

就在同一个市场里，另一群人也在凌晨摸黑进场。河南客商曹大姐来了，江苏的客商来了，年收购量十几吨的、上百吨的，车停在市场边上等着开秤。曹大姐说话不绕弯子：“烟台苹果和陕西苹果都差不多是这个价了，但是陕西苹果没有栖霞苹果脆，大家还是喜欢脆的多。”

“脆”字还能撑住多少溢价

今年行情走弱，是全国普遍情况。市场里的客商提到，陕西那边今年的收购价也在往下走。供给端的盘子，确实比去年大了一圈。多家机构按套袋估产的口径给出的2026产季全国苹果产量预估，数字虽有差异，但指向同一个方向：增产已是市场共识。更底层的压力不在面积上，而在单产里——全国苹果种植面积这些年一直在缩，但单位面积的产出十年间往上走了不少。砍掉的那一点面积，被单产的抬升轻松盖了过去，中间差出来的那一截，就是眼下供给端的压力所在。

但曹大姐们还是来了。她们算的账不一样。栖霞红富士在省外热销，靠的是“脆甜红润”四个字，脆排在第一位。陕西苹果价格跟栖霞靠得越来越近，但“没有栖霞苹果脆”。在价格趋同的时候，口感就是最后的溢价。消费者咬下去那一口脆响，是栖霞苹果在行情偏弱时最硬的底牌。

本地客商陈大哥的判断更复杂：“今年苹果质量很好，去年囤了不少苹果，有点亏损，今年收购量有所收缩。”但他补了一句关键的：“现在苹果品种很多，但是红富士依旧是采购首选，口感好，也好看，而且能放得住。”

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